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藍菲葡萄酒學(xué)院丨意大利葡萄酒分級制度

意大利與法國并稱全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)的兩大巨頭，但在上世紀(jì)60年代前，意大利于國際市場上的發(fā)展前景并不被看好，因為當(dāng)時意大利沒有像法國一樣行之有效的AOC制度，消費者難以在種類繁多的意大利葡萄酒中甄別出潛在的品質(zhì)美酒。不過好在從1963年開始，意大利逐步...

時間：2019-04-16 14:47:04

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藍菲葡萄酒學(xué)院丨混種釀酒葡萄品種對葡萄酒有何影響?

在葡萄的種植與釀造上，偷懶與漫不經(jīng)心并非是最糟的選項，嚴(yán)格控制，過度追求完美往往才是迷人風(fēng)味的最大阻礙。黑皮諾是一個歷史悠久的品種，隨著時間發(fā)展與地域分隔，演化出相當(dāng)多個性相異的無性繁殖系(clone)。...

時間：2019-04-12 15:08:03

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藍菲葡萄酒學(xué)院丨如何判斷葡萄酒醒酒時間?

對于許多葡萄酒而言，醒酒主要是在氧氣的作用下讓葡萄酒內(nèi)大顆粒的分子裂解，變得更為活躍。這會讓緊湊的單寧變得柔順，讓封閉的香氣變得開放。簡單來說，酒體厚重、單寧含量較高的葡萄酒經(jīng)過醒酒之后往往香氣和口感都會得到改善...

時間：2019-04-11 16:20:54

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藍菲葡萄酒學(xué)院丨你了解葡萄酒的復(fù)雜性嗎?

在品鑒葡萄酒的時候，往往要考慮到一個非常重要的、不容忽視的因素，那就是葡萄酒的復(fù)雜性(Complexity)。復(fù)雜性不是說一款酒很難懂，而是這款酒給我們帶來的感官體驗很豐富、很有趣，這是好酒的必備因素。那么，怎樣理解一款酒的復(fù)雜性呢?我們又該怎樣去品鑒...

時間：2019-04-11 16:09:27

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藍菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒瓶底為什么有凹槽?

看到很多關(guān)于一招鑒別葡萄酒質(zhì)量的文章，關(guān)于凹槽的理論十個說法八個有理。但是葡萄酒瓶底凹槽真的可以鑒別葡萄酒的質(zhì)量嗎?...

時間：2019-04-09 15:07:45

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藍菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒儲存詳解

喜歡葡萄酒的人都知道，葡萄酒儲存需要恒定的低溫、較高的濕度、避光的環(huán)境、良好的通風(fēng)，沒有震動以及有效的管理。這種環(huán)境之下，我們購買的葡萄酒才能夠保持其品質(zhì)始終如一。但是，現(xiàn)實的情況是，許多葡萄酒缺少適當(dāng)?shù)目臻g以及足夠的資金來建立這種環(huán)境。許...

時間：2019-04-09 15:05:16

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藍菲葡萄酒學(xué)院丨什么是爆塞葡萄酒?

前段時間有個朋友買酒，打開包裝后發(fā)現(xiàn)，這酒的軟木塞鼓出來一截，也就俗稱的：爆塞(脹塞或頂塞)。那爆塞是什么因素造成的呢?如何避免爆塞呢?爆塞的葡萄酒還能喝嗎?...

時間：2019-04-08 16:09:27

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藍菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒如何入門?

剛接觸葡萄酒、對葡萄酒感興趣的小伙伴經(jīng)常會有這類疑問：怎么樣才能更懂葡萄酒呀?怎么樣才能對葡萄酒多點了解呀?光喝好像喝完就完了，沒啥進步呀?...

時間：2019-04-08 16:06:00

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藍菲葡萄酒學(xué)院丨溫度是如何影響葡萄酒的?

有時會聽到這樣的品酒詞：“這瓶葡萄酒已經(jīng)熱化了，香氣幾乎沒有，口感變得寡淡無味，毫無結(jié)構(gòu)感”。同樣也會聽到：“這瓶葡萄酒冰鎮(zhèn)太厲害，香氣完全沒有出來，口感也沒有散發(fā)出飽滿的感覺”。這些品酒詞顯示出溫度對葡萄酒有非常大的影響，一點也疏于單寧在...

時間：2019-04-08 15:57:56

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藍菲葡萄酒學(xué)院丨一文助你了解法國AOC葡萄酒產(chǎn)區(qū)

首先問各位酒友一個問題：你聽說過法國 AOC 葡萄酒制度嗎?不用說，只要是葡萄酒真愛粉多多少少對 AOC 都有點了解，當(dāng)然這其中少不了波爾多(Bordeaux)的功勞。然而，你真的了解 AOC 嗎?...

時間：2019-04-03 15:14:12

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